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ATENÇÃO: esse queijo pode apresentar aroma forte, é normal na característica do queijo.
Queijo Tipo Reblochon - Serra das Antas
O Queijo Tipo Reblochon é uma verdadeira iguaria de origem francesa, produzido com todo o carinho na região da Serra das Antas, Brasil.
História
No século XIII, fazendeiros de Thônes, na Alta Saboia, escondiam parte do leite de suas vacas para evitar altos tributos. Depois que o fiscal saia, ordenhavam novamente e produziam o queijo que chamaram de “Reblochon”. No século XVIII, a produção deixou de ser secreta, e no século XIX começou a prosperar comercialmente. Para proteger a autenticidade do queijo, os produtores regulamentaram sua produção em 1953. Hoje, o Reblochon é produzido em cerca de 184 vilas nas províncias de Saboia e Alta Saboia, nas montanhas Aravis e no vale d’Abondance, onde as vacas se alimentam de pastagens naturais que influenciam o sabor do queijo.
Degustação
A embalagem a vácuo permite que o queijo continue maturando. Experimente-o em diferentes estágios para encontrar o sabor ideal. Retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de servir para realçar a textura e os sabores. Aprecie com uma baguette crocante e combine com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, figos secos, avelãs e amêndoas.
Para garantir a qualidade do produto, o Reblochon deve ser conservado em temperatura máxima de 8°C. Sua validade é de 60 dias (2 meses) a partir da data de fabricação.
Produzido de acordo com a denominação de origem protegida, o Queijo Tipo Reblochon da Serra das Antas é uma escolha perfeita para quem aprecia sabores autênticos e artesanais. Experimente o frescor e a qualidade deste queijo que promete transformar suas refeições!
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Vinhos
Procure harmonizá-lo com vinhos tintos encorpados e longos, se preferir brancos, experimente os que passaram por barrica de carvalho.
Cervejas
Possuindo um sabor mais acentuado, aroma marcante e uma massa macia e untuosa, combina bem com cervejas de malte torrado, devido ao seu presente amargor. Dê preferência às Ales, em especial as Pale Ales, Strong Golden Ales e Amber Ales, algumas cervejas trigo com sabor mais pronunciado, como algumas Weizenbier (ou Weissbier) ou uma Weizenbock ou mesmo uma Pilsner (ou Pilsen) mais encorpada.
